ソファに寝転がりながら、和臣がスマホをスクロールする手を止めた。
画面には美味しそうな牡蠣鍋の写真が並んでいる。
今年も牡蠣の季節かぁ・・・。
食べたいなぁ、牡蠣鍋。
いいよ、作るけど。
悠真がキッチンから顔を出す。
ほんと？やった！
でも、いつも牡蠣が縮んじゃうのが残念なんだよなぁ・・・。
それなら、いい方法があるよ。
えっ？
寒い季節にぴったりの鍋料理。
とくに牡蠣鍋は、濃厚な旨みとクリーミーな食感が楽しめる贅沢な一品ですよね。
しかし、せっかくの牡蠣が加熱によって縮んでしまい、小さく固くなってしまった経験はありませんか？
おっきいの選んでも、結局縮むんだよね・・・。
そんなお悩みを解決するのが、片栗粉をまぶしてから鍋に入れる簡単な裏ワザです。
和臣の妹が教えてくれた裏ワザ、試してみる？
へぇ～。・・・って、妹？
あいつ、そんなの知ってんの？
このひと手間を加えるだけで、牡蠣がぷるんとしたままふっくらジューシーに仕上がるんです。
今回は、牡蠣が縮まない理由や、正しいやり方を詳しく解説します。
どうする？やってみる？
やるに決まってる！
そうして始まった、ぷるぷる牡蠣鍋作戦。
いつもの牡蠣鍋をワンランクアップさせてみませんか？
牡蠣が縮まない裏ワザとは？
牡蠣鍋を作ると、加熱中に牡蠣が縮んでしまい、せっかくのぷるぷる食感が損なわれることがありますよね。
これは牡蠣に含まれる水分が急激に抜けてしまうことが原因です。
しかし、片栗粉をまぶしてから鍋に入れるだけで、この問題を解決できます！
片栗粉のコーティング効果で牡蠣の水分流出を防ぎ、ふっくらジューシーなまま仕上がるんです。
今回は、この簡単な裏ワザのやり方を詳しく解説していきます。
準備するもの
- 生牡蠣（鍋用）……適量
- 片栗粉……大さじ1～2（牡蠣の量に応じて調整）
- 水……適量（牡蠣を洗う用）
牡蠣が縮まない裏ワザの手順
① 牡蠣の下処理をする
まず、牡蠣には汚れやぬめりが付いていることがあるため、下処理をおこないます。
- ボウルに牡蠣を入れ、ひたひたの水を加える。
- そこへ片栗粉（大さじ1～2）を振り入れ、優しく揉むようにして牡蠣の表面を洗う。
- 水が白く濁ってきたら、牡蠣を流水でやさしくすすぎ、水気をしっかり切る。
→ 片栗粉には汚れを吸着する働きがあるため、臭み取りにもなります！
② 牡蠣に片栗粉をまぶす
- きれいになった牡蠣に、再度薄く片栗粉をまぶす。
- まぶしたらすぐに鍋に入れる準備をする。
→ ここでポイント！ 片栗粉を長時間つけたままにするとベタついてしまうので、鍋に入れる直前にまぶすのがベストです。
③ 牡蠣を鍋に入れて加熱する
- 具材を煮込んでいる鍋に、片栗粉をまぶした牡蠣を最後に投入する。
- 火加減は弱火～中火でじっくり加熱する。
- 牡蠣のふちがふっくら膨らんできたら完成！
→ 強火で一気に煮ると、水分が急激に抜けて縮みやすくなるので注意！
この裏ワザを使えば、牡蠣が小さく縮むことなく、ふっくらジューシーなまま美味しく楽しめます。
次の鍋料理でぜひ試してみてください！
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なぜ片栗粉で牡蠣が縮まないのか？
牡蠣が鍋で縮んでしまうのは、加熱により水分が急激に抜けるからです。
牡蠣の身の大部分は水分でできており、火を通すことでその水分が外に流れ出てしまい、結果として身が小さくなってしまいます。
しかし、片栗粉をまぶすことで牡蠣の水分を閉じ込める効果が生まれ、加熱しても縮みにくくなるのです。
片栗粉のコーティング効果とは？
片栗粉をまぶすと、牡蠣の表面が薄い膜でコーティングされます。
これにより、以下の2つのメリットが生まれます。
① 水分の蒸発を防ぐ
片栗粉の膜が、加熱時に牡蠣の水分が外に逃げるのを抑えてくれます。これにより、ぷるぷるの食感が残り、ジューシーな仕上がりになります。
② たんぱく質の収縮を和らげる
牡蠣に含まれるたんぱく質は熱を加えると縮みやすくなりますが、片栗粉の膜がクッションの役割を果たし、急激な収縮を防ぎます。これにより、プリッとした弾力をキープできるのです。
さらに！牡蠣の旨みも逃さない
片栗粉のコーティングは、単に水分を閉じ込めるだけでなく、牡蠣の旨み成分が流れ出るのを防ぐ効果もあります。
普通に鍋に入れると、牡蠣のエキスがスープに溶け出してしまいますが、片栗粉を使うことで旨みが身の中にとどまり、より濃厚な味わいを楽しめます。
結論：片栗粉をまぶすだけでふっくらジューシーに！
牡蠣が縮む原因は「水分の流出」と「たんぱく質の収縮」です。片栗粉をまぶすことでこの2つを防ぎ、ふっくらした食感とジューシーな味わいをキープできます。
たったひと手間で仕上がりが劇的に変わるので、ぜひ試してみてください！
牡蠣が縮まない裏ワザを実践する際の注意点
片栗粉をまぶすだけで牡蠣がふっくら仕上がるこの方法ですが、より効果的に実践するためにはいくつかの注意点があります。
① 片栗粉は薄く均一にまぶす
片栗粉が付きすぎるとダマになったり、鍋のスープが濁ったりする原因になります。
まんべんなく薄くまぶすことでムラなくコーティングされ、食感も良くなります。
② 牡蠣の汚れやぬめりをしっかり落とす
牡蠣には砂や汚れが付着していることが多いため、調理前にしっかりと洗いましょう。
【洗い方のポイント】
- 片栗粉や大根おろしを使ってやさしくもみ洗いすると、汚れが落ちやすくなります。
- 流水で数回すすぐことで、臭みも取れてより美味しくなります。
③ 火を通しすぎない
いくら片栗粉でコーティングしても、加熱しすぎるとやはり身は固くなってしまいます。
【適切な加熱時間の目安】
- 鍋に入れたら弱火〜中火で1〜2分ほどで火を止める。
- ぷっくり膨らんできたら火が通ったサイン！これ以上加熱すると固くなってしまいます。
④ 片栗粉がスープに溶けすぎないように注意
鍋に入れる際、牡蠣にまぶした片栗粉がスープに溶け込むことで、とろみがつくことがあります。
これが気になる場合は、軽く水洗いして余分な粉を落とすか、鍋に入れる前にさっと湯通しするのもおすすめです。
注意点を守って、より美味しい牡蠣鍋を楽しもう！
この裏ワザは簡単ですが、片栗粉の量や加熱時間を調整することで、さらに美味しく仕上がります。
ぷるぷる＆ジューシーな牡蠣を楽しむために、ぜひ実践してみてください！
ぷるぷるジューシーな牡蠣を楽しむ裏ワザ！の、まとめ
鍋に入れると縮んでしまいがちな牡蠣ですが、片栗粉をまぶすだけでふっくらジューシーに仕上がります。
今回は、その簡単な裏ワザとポイントを解説しました。
裏ワザのポイント
- 牡蠣に片栗粉を薄く均一にまぶすだけでOK！
- 片栗粉が膜の役割をして、うまみと水分を閉じ込める。
- 火を通しすぎないことが最大のコツ！
実践する際の注意点
- 調理前に牡蠣をしっかり洗う（片栗粉や大根おろしを使うと効果的）。
- 加熱しすぎると固くなるので、ぷっくり膨らんだら火を止める。
- 片栗粉がスープに溶けすぎるととろみが出るので、気になる場合はさっと水洗いするか湯通しして調整。
たったこれだけで、鍋料理の牡蠣が驚くほど美味しくなります。
この方法を試せば、ぷるぷる＆ジューシーな牡蠣鍋を最後まで堪能できますよ！
ぜひ、寒い季節に美味しい牡蠣鍋を楽しんでくださいね。
★おまけ★
いただきまーす！
和臣が鍋の中からぷっくりとした牡蠣をすくい上げ、一口頬張る。
んっ・・・！うまっ！
めっちゃぷるぷるでジューシー！
でしょ？
悠真が得意げに微笑む。
すごい、いつもと全然違う・・・。
悠真、天才じゃん！
それは言い過ぎ。
いや、マジで！
こんな美味しい牡蠣、今まで食べたことないもん！
和臣は嬉しそうにもう一つ牡蠣をすくい上げ、ふと何かを思いついたように悠真を見つめる。
悠真、口開けて。
は？
ほら、あーん。
いや、自分で食べるし。
いいから、感謝の気持ち！
和臣のキラキラした瞳に押され、仕方なく口を開ける悠真。
和臣がそっと牡蠣を運び、口に入れる。
・・・うん、美味しい。
だよな？
満足げな和臣を見上げた瞬間、悠真はぐいっと顔を引き寄せられた。
・・・ん？
唇が触れるか触れないかの距離で、和臣がふわりと笑う。
これ、間接キスってやつ？
・・・っ、バカ。
思わず顔を逸らそうとする悠真の後頭部に、和臣の指が優しく絡む。
悠真の作ったご飯が美味しくて、幸せな気持ちになったんだよ。
美味しいもの食べてるときって、一番素直になれる気がする。
和臣の言葉が、ふわりと胸の奥に染み込んでいく。
だからさ、俺、悠真のこと、もっと好きになった・・・。
低く甘い声に、悠真の心臓が跳ねたかと思うと、和臣の唇がそっと触れる。
・・・鍋、冷めるよ。
いいよ。
俺には悠真がいるから、心まであったかいし。
和臣の言葉に、悠真は思わず息を呑む。
それに・・・今夜は、もっとあったかくなれそうだし。
・・・バカ。
いたずらっぽく微笑む和臣の腕が、悠真の背中に回る。
けれど、そのまま拒むことなく、悠真もそっと腕を伸ばした。
甘く、優しく、二人の夜は静かに更けていくのだった。
